江南碳酸氢钠（小苏打）

　　碳酸氢钠

　　碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO₃，是一种无机化合物，呈白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。 

　　碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。